ISO 22000:200x
ISO 22000 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania. Nowa norma może stać się atrakcyjnym narzędziem dla firm branży spożywczej potrzebujących czegoś więcej niż tylko systemu HACCP.
ISO 22000:200X jest normą przeznaczoną dla firm sektora spożywczego. Jej pełen tytuł brzmi:
"Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - wymagania"
i będzie dokumentem zawierającym wymagania dotyczące wdrażania, funkcjonowania i doskonalenia systemu zarządzania ukierunkowanego na dostarczanie do klienta bezpiecznej żywności. Będzie także standardem mogącym stanowić podstawę do auditowania i dla celów oceny i certyfikacji systemów przez niezależne jednostki certyfikacyjne.
Struktura ISO 22000:200x
ISO 2200:200x jest normą zgodną z dokumentem ISO Guide 72 definiującym strukturę standardów, co wskazuje, że będzie zbudowany analogicznie do ISO 9001:2000. Będzie także zawierać szereg komentarzy wspierających wdrażanie wymagań standardu, co powinno zostać pozytywnie przyjęte przez firmy wdrażające wymagania oraz przez konsultantów.
Punkty normy ISO 22000:200x
- Zakres
- Dokumenty powołane
- Definicje i terminy
- System zarządzania bezpieczeństwem żywności
- 1. Ogólne wymagania
- 2. Wymagania dotyczące dokumentacji
- Odpowiedzialność i zaangażowanie kierownictwa
- 1. Polityka bezpieczeństwa żywności
- 2. Odpowiedzialność i uprawnienia
- 3. Zespół ds. bezpieczeństwa żywności
- 4. Komunikacja
- 5. Przygotowanie na zdarzenia i sposób reagowania
- 6. Przegląd zarządzania
- Zarządzanie zasobami
- 1. Zapewnienie zasobów
- Wytwarzanie bezpiecznego wyrobu
- 1. Dane o produkcie i procesie
- 2. Analiza zagrożeń
- 3. Zaprojektowanie planu CCP
- 4. Zaprojektowanie programu działań SSM
- 5. Działanie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
- 6. Nadzorowanie wyposażenia do monitorowania i pomiarów
- Pomiary, analizy i aktualizacja systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
- 1. Postanowienia ogólne
- 2. Weryfikacja systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
- 3. Walidacja systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
- 4. Aktualizacja systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności
Zalety normy:
Lektura projektu normy dostarcza dowodów, że ISO 22000:200x może stać się dokumentem uniwersalnym dla całej branży spożywczej. Istotne wydaje się przede wszystkim, że:
- będzie standardem międzynarodowym;
- będzie posiadać strukturę analogiczną do ISO 9001:2000 co ułatwi integrację systemu;
- będzie miał zastosowanie w całym sektorze spożywczym, włączając firmy współpracujące takie jak np. producenci opakowań, firmy dostarczające urządzenia dla przemysłu spożywczego, transportujące i przechowujące żywność;
- będzie miał zastosowanie dla oceny i certyfikacji;
- będzie wymagać wprowadzenia specyficznych dla branży działań nadzoru takich jak GMP, GDP, GAP itp.
- będzie zawierał komentarze ułatwiające wdrażanie.
ISO 22000:200x a inne normy dotyczące systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności (HACCP)
Czy ISO 22000:200X zastąpi dotychczas stosowane normy? Może tak właśnie się stanie i ISO 22000:200x będzie alternatywną lub uzupełnieniem dla wielu krajowych lub branżowych norm lub zaleceń opracowanych na całym świecie takich jak: DS 3027, BRC, IFS, EFSIS, GFSI czy normy holenderskiej HACCP.
|
|
|
|
|
